Crean mantequilla a base de agua

adn40 / / Sabado 31 de agosto del 2019

Un grupo de científicos de la Universidad de Cornell en Nueva York, creó una mantequilla baja en calorías que se compone básicamente de agua.

Este alimento actúa como mantequilla por su consistencia, cremosidad y sensación al gusto aunque esté compuesta por 80% de agua y 20% de aceite vegetal.

Alireza Abaspourrad, autora principal del estudio explicó que la mantequilla baja en calorías se realiza mediante un proceso de emulsiones de fase interna alta, también conocida como HIPE. Curiosamente, agregar más agua hace que las cosas sean más gruesas.